Яркая Масленица
Масленица открывает путь к долгожданной весне. Садоводы и огородники перебирают семена, планируют что куда посадят и рассматривают наш весенний каталог. Среди прочего там есть и малина. Эта чудесная ягода, даже зимой радует ярким вкусом, пусть он и скрыл изморозью. Сегодня малинка составила чудесную композицию с разноцветным блинным тортом.
Блины – такой многогранный продукт! Они могут быть зажаристыми, золотистыми и масляными, а могут стать воздушными кружевами с легкой начинкой. Все зависит от рецепта и способа выпекания. Сегодня мы освоим новые приемы, чтобы поразить домашних и дорогих гостей фантастически красивым и не менее вкусным тортом.
Нам понадобится:
Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.
Сахар – 65 гр.
Пшеничная мука – 250 гр.
Молоко – 625 мл
Соль – щепотка
Растопленное сливочное масло – 90 гр.
Сливки для взбивания 33% жирности – 500 мл.
Сахарная пудра – 50 гр. и еще немного для украшения торта
Пищевые красители – желтый, красный, синий
А так же: антипригарная сковорода, лопаточка для переворачивания, пищевые красители.
Сначала приготовим тесто для блинов. Поскольку мы с вами делаем тонкие и нежные блинчики, нужно смешивать ингредиенты тщательно, взбивать подольше.
Растапливаем кусочек сливочного масла.
В кастрюлю или глубокую миску разбиваем 5 яиц, добавляем всю муку, сахарный песок, соль и начинаем размешивать блендером. Постепенно вливаем все молоко. У вас получится довольно жидкое тесто.
Его обязательно надо подцедить через сито, чтобы избавиться от комочков муки. Накройте посуду с тестом пленкой и поставьте в холодильник на один час. Это нужно для того, чтобы в муке раскрылся глютен, так блины получатся эластичными и не будут рваться при выпекании.
Тесто необходимо разделить на 6 равных частей (или по количеству ваших цветов).
Опустите зубочистку в краску и размешайте в чашке с тестом.
Всего три красителя могут дать шесть оттенков. Базовые цвета это - синий, желтый и красный. Смешайте две капли красок, чтобы получить фиолетовый, оранжевый и зеленый. Подключите к приготовлению детей, они с радостью угадывают сочетания цветов.
Мы использовали две блинные антипригарные сковородки, но это выбор опытных хозяек. Вполне можно обойтись одной сковородой, правда, придется запастись терпением и быть внимательными. Обычные румяные блины мы печем на высокой температуре, но нынешние требуют среднего огня. Мы будем добиваться того, чтобы цвет блина не изменился, а это значит, что печься он будет минуты по две-три с каждой стороны, медленно, но верно.
Перед выпечкой смажем поверхность небольшим количеством сливочного масла, чтобы первый блин не прилип, перед следующими блинами смазывать сковороду уже не надо.
Первый блин все же зарумянился? Отрегулируйте температуру огня.
Складываем блины в стопку.
Можно испечь несколько блинов с ножками или дырочками, они послужат украшением на тарелке при подаче.
Пока блины охлаждаются, мы приготовим крем. Здесь возможны варианты. Можно взбить жирные сливки на высокой скорости с небольшим количеством сахарной пудры.
Проверьте на вкус, крем должен быть умеренно сладким. Можно использовать крем-чиз, взбиваем его с тремя ложками молока или сливок и подслащиваем. Третий вариант: мягкий творог с рынка, у такого творога мягкая консистенция и совсем нет крупинок и комочков. Выбирайте некислые варианты творога. Чайная ложка ванильного экстракта будет кстати, но не насыпайте ванилин, у него не совсем натуральный, а «химический» запах.
Собираем торт на блюде, на котором будем подавать, потому что перекладывать мягкий тортик сложновато, но можно (после того, как он хорошо охладится). Наносим крем лопаткой или широким ножом, добиваемся тонкого ровного слоя. Не нужно много крема — слоев и так много, а сами блинчики тонкие, так что в готовом торте крема будет достаточно. Тонкие, кружевные края можно оставить без крема.
Получится, что десерт в середине нежный и мягкий, а элегантные края торта замечательно хрустят.
Получится, что десерт в середине нежный и мягкий, а элегантные края торта замечательно хрустят.
Охлаждаем готовый торт «Яркая Масленица» в холодильнике примерно час. Подаем со слегка оттаявшей малиной, ягоды держат форму и дают вкусный сок. Малину и кусок торта посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
