А у нас поздние груши
Наши сады постепенно уходят в зиму, вот уже и нет листвы на деревьях, кое-где на ветках остались наливные яблоки и поздние груши. Давайте воспользуемся этими последними плодами жаркого лета и приготовим ароматный, теплый осенний десерт. Маффины с грушами сами по себе хороши, но у нас еще есть идеи по украшению. Рецепт простой и быстрый, зато как эффектно смотрятся эти карамельные «короны».
Вам понадобится:
Груши, желательно твердые – 1-2 штуки
Яйца куриные – 3 штуки
Мука пшеничная высшего сорта – 130 граммов
Какао-порошок – 30 граммов
Сахар – 300 граммов
Молоко любой жирности – 80 миллилитров
Масло подсолнечное – 50 миллилитров
Разрыхлитель теста – 1.5 чайные ложки
Горький шоколад – 1 плитка 80 гр.
Поваренная соль – 1 щепотка
Горсть любых орехов.
А также форма для маленьких кексов, пергаментная бумага для выпечки, силиконовый коврик.
Первым делом включите духовку, ей надо разогреться до 180 градусов, а пока сделаем тесто для маффинов. Растопите плитку шоколада в микроволновке или на водяной бане, можно и просто в кастрюльке с толстым дном на медленном огне.
Взбиваем яйца с 150 г сахара до тех пор, пока не побелеют. Сахар добавляем в три приема. В конце взбивания вы уже не должны видеть крупинки, они разойдутся полностью.
Добавляем растительное масло, понемногу вливаем молоко и растопленный шоколад (сохраните 2-3 чайных ложки шоколада для оформления верха кексов). Смешиваем сухие ингредиенты и насыпаем в жидкие.
Перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности.
Груши надо нарезать маленькими кубиками и обвалять в муке. Так сочные кусочки груши не осядут на дно, пока тесто жидкое.
Вы, конечно, видели в кафе, что маффины пекут и продают в гофрированных бумажных стаканчиках или розетках. Сейчас, когда у нас есть силиконовые формы, совсем нет необходимости печь кексы в бумажках, они и так легко выскочат. Так что обертка – просто дань традиции, так наши маффины выглядят мило и немного старомодно. Изначально и фабричных розеток не было, и домашние кондитеры просто использовали квадратные листочки бумаги. Нарежьте пергаментную бумагу на одинаковые квадраты и вложите их в формы, придавливая подходящим по диаметру стаканом.
На дно каждой формы аккуратно положите по одной столовой ложке теста, затем насыпьте кубики груши, в конце добавьте еще по ложке теста.
Выпекаем кексы минут 15, после этого их надо проверить на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Если палочка осталась чистой, то выпечка готова. Вытаскиваем из духовки и даем остыть прямо в форме.
Приготовим карамель для ореховой короны. В кастрюле с толстым дном растопим сахар. На среднем огне это займет несколько минут, не торопитесь, лучше пусть сахар плавится медленно, чем в мгновенье ока сгорит.
Порубим миндаль на маленькие кусочки и высыплем на силиконовый коврик. Сверху на орехи очень осторожно выливаем карамель и распределяем лопаткой. Будьте осторожны, температура золотистой карамели около 140 градусов.
Подождем 10 минут и наломаем карамель на разные, не обязательно ровные, кусочки.
Сверху на каждый кекс намажем немного растопленного шоколада, на шоколад очень хорошо наклеится карамельная корона, постарайтесь сделать это высокохудожественно.
Маффины с грушами сочетают в себе все лучшее. Они мягкие и рассыпчатые, внутри встречаются фруктовые кусочки. Аромат шоколада и хрустящие золотые короны делают эти кексики чудесным осенним угощеньем. По этому рецепту можно приготовить и один пирог, если вам больше нравится печь в больших формах. В любом случае, груши, шоколад и карамель объединяют семью и друзей за общим столом.
Приятного аппетита!
