Торт на Масленицу
Масленица открывает путь к долгожданной весне. Садоводы готовятся к новому сезону так же, как и наши предки, крестьяне, проверяют семена, планируют что куда посадят. Каждый земледелец мечтает о теплом и благодатном лете, поэтому так важно «договориться» с солнцем. Давайте и мы попробуем вызвать его благосклонность – напечем ярких, горячих, круглых блинов и весело отметим Масленицу.
Блины – это символ солнца. Мы любим блинчики и печем почти каждый выходной, ведь это так радует всю семью, а особенно детей! А в праздник нам нужно торжественное, нарядное, хотя и несколько трудоемкое блюдо – целый блинный торт.
Нам понадобится:
Ингредиенты:
Мука гречневая – 300гр.
Мука пшеничная – пол стакана
Дрожжи – 1 чайная ложка
Молоко – 450мл
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 2 ст. ложки
Сливочное масло – 150 гр
Немного растительного масла для смазки сковородок
Яйца – 8 штук
Сейчас в магазинах продают самую разную муку. Наши дрожжевые блины хорошо получились бы и с пшенной мукой и с экзотической мукой из виноградной косточки, но гречневые – это классика русской кухни. Сначала нужно заняться опарой. Для этого растворите в стакане теплого молока дрожжи, добавьте сахар и немного гречневой муки. Как следует перемешайте, оставьте примерно на 40 минут в теплом месте. Вы увидите, как опара запузырилась и поднялась.
Поставьте варить 6 яиц. Опускайте яйца в кипящую воду. Четыре яйца варите 3 минуты после повторного закипания и сразу же охладите в холодной воде. Для промазки блинов нам нужны яйца, сваренные в самую легкую смятку, когда белок только схватился, а желток полностью сырой. Два последних яйца нужно сварить вкрутую – они пойдут на украшение.
Яйца взбейте со щепоткой соли. Наверняка вы знаете вариант пышных блинов, в которых отделяют желтки от белков и белки взбивают в крепкую пену. Так тоже можно поступить – результат будет превосходным, хотя нашим блинам пористость придадут дрожжи, поэтому мы не усложняем работу. Добавьте оставшееся молоко и муку, в том числе и пшеничную. Хорошо перемешайте и соедините с опарой.
Снова поставьте в тепло еще на полчасика. Нужно дать тесту хорошо подойти, потом снова перемешать и оставить еще разок подойти.
За это время закончите готовить промазку. У яиц, сваренных всмятку, очистите кончик и ложкой достаньте содержимое, размешайте желтки и разделите белки на небольшие кусочки.
Растопите сливочное масло, будьте осторожны масло не должно закипеть и изменить цвет. Смешайте яйца с маслом.
Перед тем, как начать печь блины, приготовьте все ингредиенты и инструменты, которые понадобятся. Потом времени не будет. Промазывать блины мы будем, пока они горячие, значит, мисочку с кремом тоже поставьте рядом.
Разогрейте сковороду — опытные хозяйки пекут блины сразу на двух сковородках — это существенно экономит время. Промажьте поверхность растительным маслом, очень удобно пользоваться силиконовой кисточкой, и налейте на сковороду целый половник теста. Дрожжевые блины могут быть толстыми, пузырьки воздуха сделают их ажурными.
Готовый блин уложите на блюдо и быстро распределите ложку с белками, старайтесь, чтобы кусочки распределились равномерно.
Готовую стопку блинов украсьте размятыми желтками, а из белков вырежьте цветочки. Таков наш необычный торт родом из традиционной русской кухни. Жаркий и желтый, он точно привлечет весеннее солнце. Или просто поднимет настроение семье и всем гостям.
Такой сливочно-яичный блинный торт лучше подать с зимними овощами. Например, попробуйте салат из натертой на терке репы, приправленной мускатным орехом и подсолнечным маслом. Поставьте на стол запеченные перцы и соленые огурцы с хреном.
Приятного аппетита!
