Рецепт: Айвы осенний аромат
Наверняка кому-то из вас в детстве говорили: айва – это «деревянная груша». Звучит, как приговор для фрукта, не так ли? Но каждую осень мы ждем встречи с желтыми солнечными боками айвы, предвкушая аромат, разносящийся по дому. Сегодня два отличных рецепта: для начинающих или нетерпеливых и для тех, у кого есть кулинарный опыт и время.
Ознакомиться с ассортиментом и оформить заказ вы можете в нашем интернет магазине.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печенье (лучше мультизлаковое) – 250 гр.
Сливочное масло (растопить) – 120 гр.
Творог – 500 гр.
Сгущенка – 0,5 стакана
Сахарный песок – 0,5 стакана
Яйцо – 1 штука
Айва – 1 штука или две маленькие, или сколько планируете съесть
Мед – 0, 5 стакана
Цедра лимона и молотые орехи для украшения
А также:
Форма для выпечки или сковорода, которую можно поставить в духовку, блендер, фольга.
Плоды айвы бывают гладкие, а бывают покрытые пушком. На вкус это не влияет, просто пушистых помойте с тряпочкой в теплой воде. Разрежьте каждый фрукт пополам, стараясь получить ровные половинки.
Включите духовку, пусть разогреется до 200 градусов. К счастью, сердцевина у айвы мягкая и легко достается ножом. В образовавшиеся углубления положите по столовой ложке меда. Застывший мед предварительно растапливать не надо, он сам разойдется от жара. На дно формы налейте 1-2 см кипятка из чайника и отправляйте айву запекаться на 35-40 минут. Последние 10 минут важные: открывайте духовку и поливайте всю поверхность айвы соком, сделайте так раза три. Поплывет такой айвово-медовый аромат, что на кухне чудесным образом появятся домашние с традиционным осенним возгласом: Это просто волшебно!
В принципе, первое десертное блюдо уже исполнено. Но можно продолжить и поразить всех еще больше.
Приготовим творожный пирог. За основу взят рецепт классического американского чизкейка. Если у кого-то есть сыр «Филадельфия», то можно сделать и «чиз», то есть сырный пирог. Но можно сэкономить на ингредиенте, а также сделать десерт менее калорийным. Ведь жирность Филадельфии – за 70%, а у нашего творога – 9%. С нежирным творогом нужно еще поколдовать. Добавьте в творог сахар, сгущенку, яйцо, по желанию натрите на мелкой терке лимонной цедры.
Взбейте смесь блендером очень хорошо. Не должно остаться творожных крупинок. Если вам попался очень сухой творог, то стоит добавить 2 ложки сметаны.
Мы добиваемся кремовой консистенции, ближе к густой сметане. Основа у пирога очень простая. Размелите в миксере печенье и залейте растопленным сливочным маслом.
Распределите крошку по форме.
Прижимать и утрамбовывать крошки удобно при помощи стакана. Поставьте основу пирога в духовку (а там у нас еще айва готовится), убавьте жар и подержите форму минут пять.
Все, что сейчас нужно, это чтобы основа спеклась и стала единым целым. Пока основа пирога еще теплая, она легко крошится, обращайтесь с ней осторожно, охладите до комнатной температуры.
Выложите на остывший корж творожный крем, разровняйте и поставьте в духовку с температурой 150 градусов, прикрыв – но не запечатав! – фольгой.
Через 20 минут проверьте творожный крем, он должен схватится по краям и оставаться мягким в середине. Выключите духовку и оставьте пирог в ней. Если быстро достать его из жаркого места и начать охлаждать, скажем на балконе, то поверхность творога потрескается.
Охладите половинки айвы в холодильнике, так она станет плотнее и резать будет удобнее.
Слайсы айвы выложите на поверхность пирога.
Полейте соусом, который получился на дне формы, в которой вы запекали фрукты.
Сироп охлаждаясь становится густым. Сверху айвы можно насыпать немного молотых грецких орехов. Айвовый пирог будет вкусен и на завтра. Храните его в холодильнике под фольгой или крышкой.
Приятного аппетита!
